本期味道
眼瞅着暑假要来了,
南来北往的游客到包头第一件事就是
找
美
食
!
到了包头吃啥呢？
别急，旅行即生活。
先把自己变成个当地人试试，
一定有意想不到的收获。
包头人的一天一般从稍麦开始，一笼热腾腾的稍麦，配上壶砖茶，三五老友坐一起一上午就过去了……
哎呦，这场景似曾相识。叉烧包、糯米鸡、蒸凤爪不也是一上午？
NONONO
我大内蒙的早点，可不同于广东早茶的味道。地道的北方人从来都是大口吃肉大碗喝茶（jiu），你确定不感受一下吗？
位于青山区富强路三号街坊2栋4号底店的庆园春稍麦铜锅涮肉，即使不吃饭的人，路过也不免多瞧几眼。久负盛名的包头稍麦、区别于重庆成都的铜锅涮肉，这家店居然统统都有，稍麦配火锅小编我也是头一回感受啊！
室内装饰保留了部分中式风格，传统的结构形式通过重新设计组合让人眼前一亮。置身于此再来一顿特色美食，就俩字——舒服。
店里定制的调味料瓶也搭配着店内的装修风格，可谓独具匠心。明明可以靠颜值取胜的店铺，非要靠实力。老板坚信留住你的一定是这里的美食！稍麦和铜锅，今儿就和小编一起get包头美食的新吃法！
1
稍麦
包头稍麦的标配款，就是羊肉大葱。好肉必然是好稍麦的精髓所在，用来自锡林郭勒草原的新鲜羊肉切成粒儿，配上大葱、沙葱、姜等佐料拌成馅料。同样的，作为馅料之一的大葱的选取也一定要讲究，一般会选水分充足的优质大葱。
羊肉粒得手剁方才正宗，机器绞肉太碎，吃起来便失了口感，当然肉块也不能太大，不然嫌腻，要油润有劲、肥瘦得当；一把胖乎的大葱，案板上一放，刀起刀落，葱花儿绿绿白白，看着就乐呵。
这边馅儿拌好，那边烫面也备齐了，巴掌大的稍麦皮儿，边缘擀得极薄，这手放馅，那手轻轻一回一旋，就是个漂亮的褶儿。蒸出来，一笼屉六个为一两。皮薄如蝉翼，柔韧而不破可谓是稍麦的一大特色。通俗的来说，稍麦夹起来绝不能掉底、露馅，这是对稍麦皮最基本的考验。蒸好的稍麦皮是半透明的，细细观察还可以看到其中的肉馅，轻轻一口，油而不腻，唇齿留香。
2
火锅
提到火锅，不少人都吃过了风靡一时的重庆九宫格和成都老火锅，这才哪儿到哪儿！各位吃货请留步，包头铜锅涮了解一下？
和电磁炉加热不同，咱北方的铜火锅靠纯炭火加热，锅底能一直保持着小沸腾的状态，薄嫩的羊肉片入锅即熟，在涮熟肉的同时又能把肉汁锁住。绝佳的口感相信吃过一次你就会被吸引。最重要的是，现代生活中，人们摄入的铜元素都偏少除了平时多注意吃些含铜丰富的食物之外使用铜碗，铜筷子等铜制餐具也是很好的选择。这时候，铜锅涮可是有着别人无法超越的优势。
高品质的羊肉不仅在口感上带来享受，也是涮羊肉火锅的精华之处。庆园春涮过后的羊肉色泽红润，口味浓郁，肥而不腻，瘦而不柴，百吃不腻，老少皆宜。就算不蘸任何的酱料也丝毫不会影响鲜嫩的口感。毕竟是同样来自锡林郭勒盟的羊肉，且经过了层层挑选，无老羊肉、无泡水羊肉、无育肥羊。加上庆园春师傅的刀工相当了得，每一片肉的厚度肥瘦几乎一模一样。庆园春加盟店标准一体化、多店统一味道的要求在中餐界也是独树一帜。
不知道大家有没有注意过，铜锅涮肉的汤锅里几乎没有任何调料。放几片生姜，再切上几段大葱，讲究之人再放上点海米、紫菜和枸杞，单单这样一份清汤的鲜美就足已媲美任何汤料。不过为了满足不同的口感，店里提供了好几种不同的蘸料。韭花酱、豆腐乳、香菜末等多种调味品才能调出一碗好麻酱。每一种酱料加上涮肉吃起来味道口感都完全不同耶。
值得一提的是，庆园春为了满足不同的口味，锅底也有不同的选择。除了清汤，快看看还有什么！拒绝剧透，等你来感受！
三五好友围锅而坐，大口喝酒大口吃肉。炭火烧得锅里清汤滚热，拿着筷子夹着红白相间、薄而不散的羊肉片，在汤里左右一涮，肉一变色就放入蘸料中，料香肉香合二为一，简直是将羊肉吃出了新高度。这才是地地道道包头人的生活。还等什么，快来体验一番吧。
