包头外国语实验学校关于校园餐厅相关问题答_包头市政治

民以食为天，吃得好才能身体好，身体好才能学习好。包头外国语实验学校一直以来把科学饮食和合理运动作为学校的重要工作之一。目前学校已经和包头市奥体中心合作，在一流的场馆中进行体育锻炼。入冬以来，一些家长反应餐厅的口味及中、小学生同价不同量等问题，学校餐厅积极听取家长意见并综合学生实际情况及时进行了调整，针对11月20日上午有家长拍照并对餐厅的供应、后厨的卫生等提出疑议，学校非常重视，当即对拍照现场进行封存并拍摄视频，并通知食药监管部门进行检查。学校将本着事实求是，透明公正的原则，及时通报检查结果。今天我校校园餐厅的白云飞厨师长将针对家长们提出的相关问题进行一一解答。

01家长问：

餐厅全体工作人员是都有上岗证？

厨师长答：包头外国语实验学校对于食品安全问题严格把关，所有餐厅从业人员全部持证上岗。同时，进入后厨的每一个工作人员都以食品安全法严格要求自己的言行举止、规范操作。02家长问：

食堂进货渠道不够透明化，供货商是否具有相关资质？

厨师长答：

餐厅从采购初期就严格把控食品质量安全，调味品、粮油、冷冻肉类每周备货一次，蔬菜、水果根据每天用量当天配送，所有的海鲜均由产地空运而来。所有原材料均以公开招标的方式确定供货商，现将主要供货商的资质公示如下：

肉类制品统一从内蒙古牧尔旗食品有限公司采购，最大限度保证食用肉类食品的安全。

米面油类制品统一从内蒙古润宸农业发展有限公司采购，力求最大限度保证米面油等食品的质量和健康。餐厅从采购、验收、初加工、切配、烹饪、暂存直到饭菜上台，紧密相连的7道工序，每一道工序都责任到人，为学生健康饮食筑起了一道安全防线。严控食品安全渠道，通过定点供货协议与安全承诺书，从源头上保证食材的安全与价廉物美。03家长问：

食堂所用的油为什么不是金龙鱼等知名品牌的油？

厨师长答：为保障孩子们的饮食健康，前期我校餐厅在对比了市场上二十多家供货商之后，特别选用了包头本地出品的草原兴牌现榨葵花油。之所以选择价格更高的现榨葵花油是首先为了避免孩子食用转基因油；其次，现榨的油不含任何防腐剂、添加剂，储存期短，更为新鲜。但根据家长朋友们的建议，学校已及时与供货商取得联系，将餐厅用油改为家长朋友们推荐的金龙鱼、鲁花牌食用油。04家长问：

食堂的进货单有大半个月都没有，但是应该每天进货每天都有进货单才对。

厨师长答：

针对这个问题，学校将邀请家长代表前往我校财务部共同查看校园餐厅每日的进出货单。为保障财务部门的工作秩序，每个年级可选派一名家长代表约好时间统一前往财务部查阅。

05家长问：

餐厅所用肉类太过肥腻？

厨师长答：为保障食材新鲜，我校餐厅每次进货时都选择鲜活的肉制品，因为餐厅用量大，每次都会购入一扇肉进行深加工。根据不同部位的肉质制作不同的食品。比如购入一扇猪肉后，我们会将瘦肉剔出来切成肉丝、肉片、肉丁；腰条部分我们会制作成红烧肉，前尖肉制成肉圆、肉馅。有部分家长朋友们周五上午看到我们所储存的部分肥肉是准备用于熬炼猪大油的，每周五下午学生们不在学校吃晚饭，这段时间我们会专门用来制作猪大油，熟悉烹饪的家长朋友们一定知道使用猪大油炒一些新鲜蔬菜时可以提鲜同时菜品口感相对比较好。06家长问：

食堂上午点及早饭很多都是买的成品，不是自己做的。

厨师长答：我校餐厅配有自己的面点师，餐厅每日供应的面点全部由面点师当天现做。面点师傅每天早晨四点多开始发面纯手工制作当天的面食，现阶段餐厅供应的面点中只有早餐的油条、麻团等两三种食品是提前购买的半成品。07家长问：

关于中学生和小学生的菜品同价不同量以及菜谱季节性调整问题。

厨师长答：

为保障孩子们每天摄入的营养全面且均衡，一直以来我校餐厅坚持保证食谱两周之内不重复。针对家长朋友提出的菜谱调整不及时的问题，学校餐厅积极听取家长朋友的建议并综合学生实际情况，将从下周开始调整冬季菜谱并增加菜品种类。同时，考虑到中学生和小学生饭量不同的问题，餐厅将从下周起为小学部的同学们增设小份菜，以满足不同学段学生的共同需求。

08家长问：

听说食堂给孩子的菜量太少，有孩子加餐频繁会被食堂工作人员训？

厨师长答：为保证孩子们每顿饭吃饱吃好，一直以来我校餐厅坚持教师陪餐制，且定期会邀请家长朋友们进校陪餐。关于餐厅工作人员态度不好的情况学校尚未发现，但收到部分家长朋友们的反馈，作为厨师长我深感抱歉，对于这一问题学校一定会针对这一问题进行深究，对餐厅工作进行全面整改，有则改之无则加勉。也欢迎遇到此类问题的家长朋友们第一时间向校方反应，指认相关工作人员，如情况属实，学校一定严惩不贷，绝不姑息。今后，我们也会加强我们餐厅的管理工作，从这个日常行为规范、个人职业素养等方面开设一系列专业培训，提升我们餐厅的所有工作人员的职业素养。09家长问：

食堂今后的工作我们如何监督？

厨师长答：

我校提倡学生自治，我校初中部成立了学生会组织。希望孩子在积极参与活动的过程中培养责任感、锻炼一定得管理能力。学生会于12月开始配合餐厅验收生鲜菜品，在此之前由学校指定家长志愿者来陪同验收学校餐厅生鲜菜品，每天两人。欢迎家长踊跃报名，积极参加！

餐厅的规范管理对于学校的各项工作来说是重中之重的，学校和家长朋友们一样都很关心孩子们的饮食健康，在今后的工作中包头外国语实验学校也将一如既往把餐厅的卫生安全管理工作抓好，不断提升菜品的质量，保证每个孩子都能营养均衡吃饱吃好。

包头外国语实验学校感谢家长朋友们一直以来的理解与支持，今后我校餐厅将朝着更规范、更科学的目标努力，为孩子的健康成长提供保障，让家长放心。

包头外国语实验学校

年11月22日

End

包头外国语实验学校

年入学预报名通道现已全面开启

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官宣：包头外国语实验学校