为了弘扬中华传统饮食文化，创造健康生活，促进包头市烹饪界精英共同探讨、交流厨艺的创新与发展，倡导科学均衡营养饮食,引导“绿色、健康、营养”的消费理念，展示包头餐饮界厨师的烹饪风采，增强员工团队凝聚力和创新精神。包头新闻网美食频道将于年5月6--7日举办“包头新闻网美食频道首届厨艺研讨会暨厨艺展”，特聘请中国烹饪大师、国家高级考评员、国家餐饮业认定师，王海东大师主讲。
有关事项通知如下：
一、研讨会主题
○提升厨师技能、提高理论水平，交流经验
○菜品展示、技艺展示
○包头新闻网展示名厨风采
二、课程对象
酒店/餐饮总经理、餐饮总监、行政总厨、厨师、厨艺爱好者
三、会议组织
1.主办单位:包头日报、包头晚报、包头新闻网、全聚德饭店
四、会议时间与地点
1、会议时间:年5月6--7日
2、会议地点:全聚德饭店
五、会议主要内容
1、讲座：中国烹饪的主要发展方向
主讲人：王海东大师
王海东简介：北京人，年开始从事烹饪工作,潜心厨艺，技艺精湛，被业内人士推崇为行业继承发展标志,为中餐技术的传承发展做出了突出贡献。创办天香问鼎（北京）企业管理咨询有限公司，现任北京瑞龙苑宾馆行政总厨。国家级评委、国家级裁判员、国家高级考评员、国家餐饮业认定师、国家商务部餐饮博览会餐饮专家、北京烹饪协会特级评委、北京现代旅游学院特邀餐饮教授、中式烹调高级讲师、中国烹饪协会名厨专业委员会委员、中国药膳烹饪专业委员会委员、首都营养美食学会理事。被中国烹饪协会授予“中国当代百位烹饪大师”同时出版了《王海东个人菜品专辑》。年被北京市商务委评为“中华传统技艺技能传承人”。他的事迹被《中华当代名厨》、《北京当代名厨》、《中华烹饪名人大典》、《中华优秀人物大典世纪精英》等书收录。年赴特立尼达和多巴哥墨西哥秘鲁表演受到总理比塞萨尔和侨领的好评。年1月赴西班牙参加国际美食峰会。
王海东大师的作品
富贵叫花鸡
干烧鳕鱼
吉祥中国结
糖醋鱼片胶囊
生命之源
雪菜鲈鱼卷
薄荷小牛肉配薄荷泡沫
碧波鱼丸配番茄
讲座提纲：
A中西饮食的差异
中西饮食文化有着很大的差异，王大师将从食物结构、成品结构；饮食方式及饮食的观念和价值取向深刻剖析中西饮食文化的差异。
B中西饮食的融合
随着地球村的形成、电子信息的不断发展，中西文化交融越来越强，饮食文化亦然。王大师认为，想要创造一道完美的融合菜，就必须把对食材的特性及搭配，对季节的遵循，对营养的均衡和对艺术的追求都提升到一个新的高度。王大师针对菜肴融合的趋势和具体表现，为大家讲述中西餐饮文化的思想融合、摆盘中西融合、汁水融合及食材融合四个方面的内容。
C中国书法绘画对中式菜品的影响
烹饪是一门艺术，艺术的创作是一项由多个环节组成的系统程，菜品出品的构图就是这个系统工程的重要环节。王大师结合中国书法绘画的精髓，从圆形构图、“S”形构图、三角形构图、四边形构图、丁字形构图、留白及黄金分割，深入浅出地讲述中式菜品艺术内涵。
D容器在菜品中的应用
在制作一道菜点和一席酒宴时，除了在制作上要下工夫外，在选择使用的盛器上，也必须巧用心思。王大师将结合自己多年的实操经验，为大家讲述选择盛器的大小、造型、材质、颜色、功能等方面的心得。
E突破中餐的标准化
如何突破标准化的制约，是一直困惑很多经营者和从业者的难题，王大师将巧妙为你解答，找到问题突破点。
2、与会者研讨
与会者可各抒己见，与王大师及同行们形成良好互动，在交流中沟通，在沟通中交流。
3、菜品演试（实操）
现场厨艺展示，将理论真实演示，感受厨艺之美。
——传统菜品的演试1松鼠桂魚2宫保鸡丁3葱焼海参4大良炒鲜奶
——菜品包装理念演试1黄调子、咖喱鸡2绿调子、香草魚面3喑调子、松露菌纹丝豆付4红调子、桃花虾
六、课程投资
A套餐元
○近距离与老师互动学习
○个人专访、菜品展示、厨师技艺作品在包头新闻网展示一年
